Concientización sobre la enfermedad celíaca y las alergias alimentarias

Cada 5 de mayo se conmemora a nivel nacional e internacional el día del paciente celíaco. Consiste en una intolerancia permanente al gluten, el cual es la fracción proteica de 4 cereales: trigo, avena, centeno y cebada (TACC). Si bien estudios recientes señalan que la avena, en su estado más puro no produce daño, en general se […]

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